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蠶豆芽的3種做法,好吃到沒朋友

文章來源:鄭州新農村蔬菜食品有限公司 發布日期:2018-4-25 15:11:56

好看的東西千篇一律,好吃的食物萬里挑一。

——芽狀元天然豆芽

在豆芽家族中,有一款外貌很Q,矮矮胖胖,看上去敦厚老實、憨態可掬。

嗯,就是它,蠶豆芽。口味也很實誠,綿軟,可口,回味悠長。

蠶豆芽也是活體蔬菜之一,既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。今天,小編整理了以下菜譜,供您參考。


◆ ◆ ◆  ◆ 


雪菜煮蠶豆芽

食材

雪菜(已清洗)、蠶豆芽(已清洗煮熟);


步驟

                                                                                                  1、將已清洗好的雪菜放在案板上切開;


                                                                                                  2、燒鍋倒油燒熱,下入切好的雪菜翻炒翻炒;

                                                                                                  3、接著,放入煮好的蠶豆芽翻動一下煮開;

                                                                                                  4、然后,加適量的鹽、味精;調味翻勻,即可。



辣味蠶豆芽

食材

蠶豆芽、香蔥;


【步驟】

                                                                                                     1、將蠶豆芽清洗一下,撈出;

                                                                                                     2、將清洗好的蠶豆芽下入高壓鍋中;

                                                                                                     3、加入清水;蓋上蓋煮開、上汽后關火;燜至沒氣后開蓋;

                                                                                                     4、燒鍋倒油燒熱,下入煮好的蠶豆芽翻炒一下;

                                                                                                     5、然后,加適量的辣椒醬、生抽、白糖、鹽、味精,調味炒勻;擱入香蔥,即成。



野山筍炒蠶豆芽

【食材】

野山筍(已泡發)、蠶豆芽;


【步驟】

                                                                                                  1、將蠶豆芽剝殼淘洗干凈,撈出待用;


                                                                                                  2、將已泡發的野山筍淘洗干凈撈出,撕開放在案板上切成段,待用;

                                                                                                  3、燒鍋倒油燒熱,下入蠶豆芽翻炒,隨后放入野山筍翻炒;

                                                                                                  4、加一些水煮開,煮至蠶豆芽斷生熟軟。

                                                                                                  5、最后,加點鹽、雞精調味炒勻,即可。


蠶豆發芽營養價值比蠶豆高。


蠶豆含有豐富蛋白質,以及大量鈣、鉀、鎂、VC等,氨基酸種類也較為齊全,營養價值高。但蠶豆中存在抗營養因子,比如植酸等使其生物利用率較低。


而蠶豆發芽可以降低或消除蠶豆中有毒、有害或抗營養物質的含量,提高蛋白質和淀粉消化率,提高維生素等營養物質的含量,增強生物學效價和保健功能。


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