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冬至——豆芽水餃吃起來

文章來源:鄭州新農村蔬菜食品有限公司 發布日期:2016-12-21 14:12:11


冬至是養生的大好時機,主要是因為氣始于冬至。因為從冬季開始,生命活動開始由衰轉盛,由靜轉動。此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰,達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。各地在冬至時有不同的風俗,中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展,形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺云:十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。下面就跟芽狀元小編一起了解下豆水的做法吧!

豆芽水餃的做法

材料:豆芽香甜嫩脆,宜選擇莖短具膨脹感及光澤感者較佳。豆芽與蔥花、姜末搭配后更襯出其清甜的香氣,有別于青菜的口感。值得一試。材料鮮肉餡占12,黃豆芽、蔥、姜占12

鮮肉餡250克、黃豆芽1000克、蔥花15克、姜末10克調味料鹽、味精、油。

做法:

1、豆芽汆燙后撈起。

2、放入水中冷卻,再瀝去水分。

3、3、將豆芽切粒,加調味料與肉餡、蔥花、姜末拌勻。

4、小訣竅:特點

香甜嫩脆,湯鮮味美,口感清新

貼士:豆芽韭菜餃韭菜與豆芽一樣略燙,瀝水切末,取少許蝦米泡溫水后瀝干、剁碎。將處理好的豆芽、韭菜、蝦米拌勻再加鹽、味精、蔥末、姜末、香油攪拌均勻即可。黃豆蛋白質含量雖高,但由于含有胰蛋白酶抑制劑,使它的營養價值受到限制,而黃豆的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右,另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉籽糖、水蘇糖等,在發芽過程中會急劇下降及至全部消失,這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程,由于酶的作用,使更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽后,除維生素C外,胡蘿卜互、維生素B2、尼克酸、葉酸都會有所增加。黃豆生芽后天門冬氨酸急劇增加,所以吃黃豆芽能減少人體內的乳酸堆積,消除疲勞。與黃豆一樣,黃豆芽也有利尿解毒之效。如因熱癥所致口干舌焦,咽喉疼痛,或是干咳黃痰,小便少而黃,大便不暢者,不妨買5001000克黃豆芽,加入陳皮,用大量的水,旺火煎45小時后飲用,能起到清肺熱、除黃痰、利小便,滋潤內臟之功效。


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